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緩解熱應激的營養學途徑

 
1 能量
    日糧能量水平在一定范圍內,家禽可通過增加采食量在一定程度上調節能量的總攝入以滿足機體對能量的需要。在高溫熱應激時,家禽采食量下降,同時其能量需要也隨溫度升高而減少,提高日糧濃度可部分克服由飼料采食不足而導致的生產性能降低。與蛋白質和碳水化合物相比,脂類物質可降低體增熱。因此,可在家禽日糧中添加油脂。另外,添加油脂有助于降低飼料在胃腸道的流動速度,從而提高飼料利用率,以使動物適應熱應激狀態(Reddy,2000)。油脂的添加比例以1-3%為宜,以必需脂肪酸含量高的油脂為佳。但日糧能量水平過高,超過家禽對能量攝入的調節能力,也會引起機體的生理變化,甚至造成所謂的"能量應激"。提高日糧能量濃度時,必須調整其它養分以保持日糧平衡。 
2 蛋白質和氨基酸
    熱應激條件下,由于日糧能量濃度的提高,應相應提高日糧中可消化氨基酸水平。通常在較低水平的粗蛋白日糧中添加合成氨基酸來滿足家禽對氨基酸的需要,以便降低機體的熱增耗。另有研究表明,D-蛋氨酸的吸收可以降低肉仔雞對熱應激的敏感性。高溫狀態下,理想飼料轉化率時對蛋氨酸的需要為0.29g/MJ代謝能,添加蛋氨酸輕基類似物比添加DL-蛋氨酸更有效(Reddy,2000) 
3 鈣和磷的供給  
   鈣和磷是組成蛋殼和骨胳的最主要礦物元素。由于熱應激降低家禽對鈣、磷的吸收,增加體內鈣的流失,所以必須調整日糧中的鈣磷(有效磷)含量及鈣磷比例以保持其平衡。有研究認為,熱應激蛋雞日糧中鈣和有效磷的適宜含量分別為4.0%~45%和0.4%-0.5%。且以較粗顆粒的牡蠣粉或粗砂石形式供給鈣源更有益于提高蛋重和蛋殼品質。 
4 微量元素
    人們對通過添加微量元素來緩解家禽熱應激的研究還較少,有些研究認為在熱應激蛋雞日糧中應補加一些相對缺乏的元素,適宜添加量為:硒0.33mg/kg;銅33.3mg/kg;鋅l00mg/kg。 
5 維生素
    熱應激條件下,家禽對維生素的需要量增加,尤其是VC、VE、VB12和生物素等,如不及時添加易造成缺乏癥,嚴重影響其生產性能。 
5.1 維生素C(VC)是家禽合成應激素-皮質醇的原料,正常情況下,家禽能合成足夠的VC供機體利用。熱應激條件下,雞肝臟中古洛糖酸內酷氧化酶活性明顯降低,VC合成能力減弱(Attia,1976;文杰,2000),皮質醇的分泌增加更加劇了VC的不足。因此,有必要在日糧中添加Vc來滿足家禽的需要。文杰憶(2000)在熱應激肉雞日糧中添加200mg/kgVC后,血漿中VC含量明顯上升,肝臟VC含量也有升高趨勢,可降低熱應激雞血漿中的皮質酮含量,有提高生產性能趨勢,但不明顯。夏東(1999)在肉雞飼料中添加0.2% VC可減少肉雞熱應激引起的甲狀腺重量減輕和甲狀腺素分泌減少的現象。Njoku(1989)研究發現,在熱應激蛋雞日糧中添加200mg/kgVC,可明顯提高產蛋率,同時降低硬殼蛋比例和料蛋比。有研究認為,VC的抗熱應激的能力受溫度的限制,當環境溫度高于34℃時,VC則不起作用。 
5.2 維生素E(VE)
    VE可調節機體內的皮質醇、甲狀腺激素水平,進而調節機體電解質及酸堿平衡,高水平的VE可降低細胞膜的通透性,減少應激時肌肉細胞肌酥酸激酶的釋放,防止過多的Ca2+內流而造成對正常細胞代謝的干擾,從而緩解熱應激對家禽的影響,保證其正常的新陳代謝。針對高溫(27~35)、高濕(83~90%)環境,在肉雞日糧中添加200~300mg/kg維生素E可顯著提高機體內T3和T4的濃度,血清皮質醇濃度和氯含量隨VC的添加而呈下降趨勢,血清鈉含量無明顯變化,血清鉀含量在30日齡時顯著高于未添加組(劉鈾,1999)。傅德順(1999)報道,在熱應激狀態下,蛋雞日糧中VE從10IU提高到35~50IU,產蛋率提高l.5%~5.5%。 
5.3 維生素B12和生物素
    在熱應激蛋雞日糧中添加36ug/kg的VB12可使產蛋量提高6.76%,蛋殼破損率下降。熱應激時蛋雞血液中的生物素含量明顯增加,蛋黃中的含量明顯較高,認為母雞排出較多的生物素,需特別添加,并建議在日糧中的添加比例為l00ug/kg。另有一些研究表明,在家禽日糧中添加復合維生素B族及維生素A、D可提高肉禽和蛋禽的免疫反應,減輕熱應激,提高生產性能。 
6 有機酸
    有機酸在家禽體內可氧化成CO2和HCO3-,從而可能緩解呼吸性堿中毒,緩解高溫應激對家禽的危害。在夏季高溫時節,通過在日糧中添加0.1%的檸檬酸,可增加肉仔雞的采食量和日增重,改善飼料利用效率。在熱應激肉雞添加0.1%的延胡素酸或1%~3%的琥珀酸鹽(丁二酸鹽)添加劑(含0.55%-0.65%的琥珀酸鹽,  以細麥麩作稀釋劑)+100mg/kgNC均可獲得好的生產效果,減輕熱應激.
 
7 離子平衡
    高溫應激時,血液中HCO3-減少,導致pH值上升。加上醛固酮的分泌增加,加強了保鈉排鉀作用,使機體內鉀的水平下降,影響蛋白質代謝。許多試驗表明,在飼料中添加碳酸氫鈉、氯化鉀及氯化銨等電解質可減緩熱應激造成的危害。
    且碳酸氫鈉(NaHCO3)添加碳酸氫鈉有的于熱應激時細胞內容物的損失。對夏季高溫產蛋雞,在日糧中添加0.3%的NaHCO3可減輕熱應激對機體的影響,提高其產蛋率及料蛋比,提高血漿中葡萄糖、鈣、脂肪及總蛋白含量,并使A/G值處于正常,表明對體液免疫有幫助(何宏軒,2000)。對慢性熱應激引起的肉仔雞血液中CO2分壓的下降,可通過在日糧中添加0.5%的NaHCO3來調節使其恢復正常。日糧中添加0.25%的NaHCO3還可防止同類相殘,改善Arg/Lys平衡以及解除高單寧高粱的毒性。
    氯化鉀(KCl)對熱應激產蛋雞,在飲水中加入0.26%的KCl可降低蛋雞的冠溫和體溫,但不顯著(P>0.05),對呼吸率影響顯著(P<0.01);同時KCl能提高熱應激蛋雞的產蛋率;對蛋重和飼料利用率有使其升高的趨勢但不顯著(趙芙蓉,l998)。在飲水中添加2g/L的氯化鉀能增強鵪鶉抗熱應激能力,提高其產蛋率和飼料轉化效率,還可改善蛋殼品質,降低軟、破蛋率,但對蛋重的影響不顯著。
    在肉雞飼料中添加1%的NH4Cl和0.5%的NaHCO3大大改善熱應激期間的體增重,可能是因為NH4Cl抑制了血液pH值的升高而NaHCO3防止了HCO3-的缺乏(Teeter,1985)。但夏東等(1999)認為,在慢性熱應激條件下,因熱性喘息而造成pH值的輕微波動,可以通過血液自身的緩沖體系使之重新達到新的平衡。而不至于發生呼吸性堿中毒。添加NH4Cl確實有降低肉雞血液pH值的作用,但只適用于急性熱應激,不能在慢性熱應激條件下使用,否則可能造成酸中毒。在慢性熱應激肉雞日糧中添加1%NG4Cl+0.5%NaHCO3的效果不如只添加0.5%NaHCO3的效果。 
8 促生長劑
    熱應激條件下,在蛋雞日糧中添加20mg/kg(維吉尼亞霉素)可改進飼料轉化率,降低死亡率,提高產蛋率,增加蛋黃和蛋殼著色。在肉雞日糧中添加15~20mg/kg維吉尼亞霉素可緩解熱應激,提高體增重、飼料效率及存活率。桿菌肽鋅對熱應激蛋雞的效果研究已有一些報道,在日糧中添加100/kg桿菌肽鋅可使熱應激蛋雞的體增重、日食量、飼料利用率、產蛋數和總蛋重提高,降低死亡率,并提高蛋殼質量,降低產熱量。
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